进门是餐厅厨房——探秘餐厅的心脏
1.餐厅厨房的地理位置
餐厅的厨房是餐厅的心脏，是这个地方的“能量中心”。当我们走进餐厅，眼看到的往往是宽敞的用餐区，这里气氛温馨，人流熙熙攘攘，而厨房却被藏得深深的，通常是位于餐厅后方，靠近水源和排污口，以方便排放废水和油烟。
2.餐厅厨房的尺寸
餐厅的厨房尺寸通常与用餐区成比例，往往要根据餐厅的类型和风格进行调整。例如，中餐厅的厨房常常要比西餐厅的厨房大，因为需要的油烟处理设备和炉灶。
3.餐厅厨房的布局
良好的厨房布局对于餐厅的运营至关重要。一个好的厨房布局应该考虑到材料的流动、流程的合理性、配料的距离和烹饪时间等诸多因素。一般而言，厨房的布局分为三个区域：储藏区、准备区和烹饪区。
4.餐厅厨房的设备
每个厨师都需要一套好的工作设备，以工作的性和食品卫生的安全性。这些设备通常包括炉灶、蒸炉、油炸锅、烤箱、切菜机、冰箱、冷柜等。当然，不同类型的餐厅需要的设备也有所不同。
5.餐厅厨房的卫生
卫生是餐厅厨房最重要的问题，有污染的食品都可能对的健康造成威胁。因此，厨师和服务员严格遵守食品卫生的规定，餐厅厨房应该保持干净、整洁、无菌。
6.餐厅厨房的能耗
餐厅厨房的能耗通常是餐厅总用电量的65%-75%。为了减少餐厅的能耗，厨师应该遵守低能耗的烹饪方法，比如选择炉灶、合理使用面包机和蒸锅等。
餐厅厨房的作用不仅仅是为了烹饪美食，更是为了食品的卫生和安全。因此，良好的厨房布局、的设备和严格的卫生管理都是的。
